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あわび

今日はとっても美味しそうなあわびが入ったのでパシャリ。
最近しばらく、お店のお料理をご紹介できていなかったので、本日は久しぶりに。
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私はお造りを食べるときは燗酒をあんまり飲まないのですが、あわびだけは別格に燗酒が欲しい~と。禁断症状がでてしまいます。

他のお造りなどもそうだと思うのですが、鮮度はもちろん、切り口、切り方、切り身の大きさで
お造りの味は大きく7変化します。
切っただけと思われがちなお造りこそ、食材を生かすか殺すかは調理人しだいなのであります!!
今回は斜めに照らして切っていますが、さいころ状にカットしたあわびもGOODです。
皆さんはどちらがお好きですか?
徳寿で食べ比べしてみても面白いかもしれませんね。
食べ比べおすすめします。

徳寿 NORIHISA KYOTO
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by kyoto-norihisa | 2008-08-30 22:25 | 当店の一品

イタリアワイン

今日は先日サンタルチア(大阪 肥後橋近く)に伺った時のワインのご紹介を。
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"Cerro"Verdicchio di Matelia D.O.C 2006
ブドウ品種ヴェルディッキオ

熟した果実やアーモンドの香り、花の香りがあり味わいは辛口ではありますが、とっても飲みやすいワインです。
どのくらいのみ易いかといえば、ソフトドリンクのようにがぶがぶ飲みたい感じです。

シャブリなどより辛さはやや控えめですが、お魚などにもよくあいます。

実は徳寿でもご用意しておりますので、和食に合う白ワインをお探しの方、お待ちしております。

徳寿 NORIHISA KYOTO
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by kyoto-norihisa | 2008-08-29 21:21 | 当店の一品

大阪へ

b0141174_22325745.jpg昨日は水曜日。
大阪(肥後橋)までイタリアンを食べに行ってきました。
ずーっと前から行きたい行きたいと懇願していたところで、やっと日にちの都合がつき、行くことができました。

地下鉄四ツ橋線肥後橋から徒歩3分。
一本大通りから入ると、素敵な外観のイタリアンのお店がずらずら。
どうやら肥後橋駅近辺はイタリアン激戦区らしいのです。

入り口ドアを開けると、どーんとピザ釜が待ち構えてくれていました。
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すてきにソムリエの方がお食事とワインのエスコートしてくださったので4人で行って、前菜盛り合わせ、ピザ2枚、パスタ1皿を。
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おなかぺこぺこにしていったのですが、たくさん食べたいと思いながらも、やはりピザやパスタはお腹にたまってしまい。食い意地が張っているわたしもさすがにギブアップ。
ピッツァ生地はモチモチしっとり、釜で焼き上げたピッツァ。
時間を忘れて、左手にピッツァ。
右手にはワイン。休む暇などありません。
ビールに始まり、白ワイン1本・赤ワイン1本調子にのってグラッパまで飲んでしまいました。
(注:4人でですよ~)
お腹一杯!!と言いつつもデザートとエスプレッソを頂き、楽しいお食事会でした。

京都からは少し遠いかもしれませんがみんなでわいわい、素敵な空間とお食事を楽しめるお店です。機会ありましたらみなさま是非行ってみてください。

サンタルチア
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徳寿 NORIHISA KYOTO
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by kyoto-norihisa | 2008-08-28 23:23 | 今日の出来事

あなたはどのビール?

ビールフェア始まりました。スタッフも試飲をし、おのおのこれが1番好き!というビールがあります。

取り寄せたものの、自分の好みではないものなどもあり。意見はさまざま。
(好みがあるので当然です。決して美味しくないものを取り寄せたのではありませんよ~あしからず)

でもでもやっぱり自分の好きなビールが1番に売れたらいいな。

と心に秘めています。
どのビールが一番人気だったかは期間終了後皆様にもご報告いたします。
お楽しみに!!

徳寿 NORIHISA KYOTO
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by kyoto-norihisa | 2008-08-26 02:04 | 今日の出来事

ビール!ビール!ビール!


夏の終わりをビールを飲んでかみ締めましょう!
徳寿は本日より9月30日までビールフェアを開催します。

今年も夏を満喫した方も、そうでない方も、夏の締めくくりにビールをじっくり味わいましょう。
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この季節にこそ厳選ビールを各種取り寄せました。
今回取り寄せた選りすぐりのビールは(写真右から)
香りや風味を楽しみたい方に
長野 よなよなエール   ¥630   フルーティな香りとさわやかな苦味、よなよな毎日飲みたい!
京都 平安ビール     ¥945   黒ビールの苦手な方には特におすすめ、きっと深い味わいがやみつきに
英国 バス ペールエール¥630   切れ味だけではありません嫌味のない香りが食事の際にも最適

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こちらでは目新しいものだけご案内します(写真中央2本)
苦味やコク・マイルドな味がお好きな方に
右 ハワイ ツナミ     ¥840 ホップの香りと深みのあるコクはやみつきに。濃厚な味。                     
左 アサヒ熟撰       ¥735 長期熟成によっての味わいはすっきりしている中にも深い味わいと上質の香り


どれを飲んでも同じだ!そう大してかわらへん。。。
そうつぶやいているあなた!!思い込んでいるあなた。そんな事はありません。
ビールも人と一緒で個性たっぷりなのです。

今日から9月30日までの期間限定企画です。
皆さん。お試しあれ。

徳寿 NORIHISA KYOTO
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by kyoto-norihisa | 2008-08-24 00:53 | ご案内

9月30日まで!

お盆明けからは吹き入る風が涼しくなりましたね。
あんなに暑い夏なんて早く過ぎ去ってしまえば良いのに。
と思っていた気持ちを少し懐かしく感じてしまいます。

徳寿ではみなさまに感謝の気持ちを込めて!?
いえいえそれはもちろんの事なのですが、
より一層多くのお客様に徳寿を知っていただきたく、こんな企画をしています。
¥8400おまかせコース→¥5250

  前菜
  お造り盛
  吸い物
  焼き物
  サラダ
  油物
  温物
  冷物
  釜焚きご飯
  止椀
  鶏塩焼き
  デザート
  珈琲または紅茶

内容は仕入れによって変更する場合はございますのでご了承くださいませ。

みなさま是非お問い合わせの上、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。

徳寿 NORIHISA KYOTO
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by kyoto-norihisa | 2008-08-23 23:20 | 新着情報

まぼろしの?焼酎!?

明日に響きにくく、男女問わずまだまだ焼酎ブームは続くでしょう。
手に入りにくいものはとことん入手困難。
ネットオークションではこんなに高くても買う方はいるの?
と疑問を持ってしまう時もありますが、
ワインなどの価格にしてはまだまだ庶民にはうれしいお値段かもしれませんね。

幸い徳寿の料理長が宮崎県出身ということもあり、徳寿でも今のこの時期には入手困難なまぼろし(言いすぎ??)が最近入荷しました。
赤霧島(あかきりしま)
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むらさき芋独特の自然な甘みと旨みは好きな方にはたまりません。
私もそのうちのひとりです。

徳寿 NORIHISA KYOTO
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by KYOTO-NORIHISA | 2008-08-18 21:48 | ご案内

パンフレット完成

じゃーん!!
パンフレットを新たに作成しました。
お店の雰囲気やこんな御料理をご提供しています。
というような内容のご案内パンフレットを作成しました。
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表紙の裏には
「えっ!本当に?」
というくらいうれしい特典がついています。
お楽しみに。

徳寿 NORIHISA KYOTO
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by kyoto-norihisa | 2008-08-14 21:47 | 新着情報

ばっかん

今日も新たな食材が
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ご存知の方からしてみればな~んだ!という事なのですが、
ご年配の方はご存知の方も多いかも?

甘ウリ、まっかウリ。ともいうそうです。
ウリ科の野菜でメロンのような香りがします。
日本にもまだまだ知らない野菜が盛りたくさん!
新たな発見でした。
美味かどうかはこの野菜の認知度に比例しているのかな?
とふと思いながらも、
新たな食材に出会うと料理長は
「見て!見て!」
とまるで子供みたいにうれしそうです。

徳寿 NORIHISA KYOTO
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by kyoto-norihisa | 2008-08-10 23:20 | 当店の一品

特別コース¥5250

みなさんはお盆休みはどうお過ごしですか?
徳寿周辺の荒神口近辺はお盆に帰省した方々や大文字送り火の見学者で去年もわいわい賑わいました。
徳寿が1年の中で一番にぎやかな時期かもしれません。
昨年の混雑を避けるため、今年は
8月15日は5250円コースアラカルト料理
(その他のコースはお休みさせて頂きます)

8月16日は5250円コース限定

(その他のコース・アラカルト料理はお休みさせて頂きます)

小さなお店ですのでご予約していただけましたら幸いです。

みなさまのお越しを心よりお待ち申し上げております。

徳寿NORIHISA KYOTO
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by kyoto-norihisa | 2008-08-09 20:35 | ご案内